Ароматные котлеты из мяса кабана
Понадобиться:
мясо кабана без костей и пленок 1500 г
лук 3 шт
яйца варёные 3 шт
зелень петрушки пучок
коньяк 100 мл
или другой ароматный крепкий алкоголь - ром, виски...
соль по вкусу
перец черный свежемолотый по вкусу
смесь перцев по вкусу
мускатный орех молотый 8 г (по желанию)
уксус столовый 100 мл (для вымачивания)
растительное масло для жарки 100 мл
Готовим:
Мясо кабана промыть, очистить от жил и пленок и замочить в воде на 5-6 часов. Воду желательно менять каждые 1,5 – 2 часа. В последнюю воду добавить уксус. Мясо перекрутить дважды через мясорубку. Петрушку мелко порубить. Лук мелко нашинковать. Яйца натереть на крупной терке.
В фарш добавить соль, свежемолотые перец, мускатный орех, зелень петрушки, яйца и лук. Влить коньяк и вымесить фарш. Фарш сильно отбить и оставить отдыхать.
Коньяк, в принципе, ингредиент необязательный и именно к дичи не привязан. Растительное масло разогреть на сковороде. Приготовить тарелку с теплой водой. Смочив руки, сформировать из фарша котлетку.Котлетки уплощаем, прижав их лопаткой. Жарим до корочки.
Приятного аппетита!!!
